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观点看法

从教育人们的角度做一个好的食堂管理

Yin Xiaohua

Tao Xingzhi先生曾经说过：“学校从学校的餐厅里跑。”我们的学校始终坚持这一概念，并非常重视自助餐厅的质量。学校物流部已密切关注采购来源，以确保新鲜和高质量的成分。厨师还坚持使用出色的成分小心烹饪。但是，学生似乎没有购买它，并且每天都有许多厨房浪费。职责的老师总是抱怨“菜肴不是美味”，这导致学校管理人员深受混淆和反思。

另一个加班日。办公室的工作人员让每个人都订购他们最喜欢的盒子午餐。是的，为什么不让孩子们订购自己的食物？物流迅速实施了这一想法：厨师们整理了平台可以购买成分的菜单，并代表各年级的学生代表投票。根据选票的数量，这些菜肴在学生中很受欢迎。在菜单中。

实施这种方法后，孩子们对午餐充满期望，废物废物的数量也大大减少。但是美好的时光并没有持续很长时间，随之而来的是新问题。由于有些菜很受欢迎，所以孩子们要求姨妈打更多的战斗。最后，他们经常吃掉它。单个孩子甚至还要吃更多喜欢的菜，然后倒入其他食物以便在进食后再次进食。本质

为了解决这个问题，学校通过大会向学校的老师和学生发出了主动性，呼吁孩子们珍惜食物，按照自己的餐点进行合理的烹饪吃饭和进食。消除浪费。同时，周老师加强了对餐点状况的监督和检查，孩子们逐渐形成了一种自我意识和相互监督的感觉。 “拯救与美德”已成为校园的一种新时尚。

为了很好地管理小学和中学自助餐厅，您需要遵守以下几点：首先，遵守学生的面向学生。传统的食堂管理模型通常会忽略学生的口味偏好和个体差异，因此学生可以参与订购的创新度量，完全尊重学生的主要状态，使自助餐厅食物能够更好地满足学生的需求，从而提高学生的需求，从而提高学生的需求学生的学生就餐满意度。

其次，遵守食品教育和道德教育的结合。在浪费问题之后，我们不仅必须加强管理和监督，而且还必须通过发行计划和教育活动来指导学生建立正确的价值和消费概念。这种将教育纳入食堂管理层的做法使学生认识到从心中拯救食物，然后有意识地改变行为习惯的重要性，并意识到从节奏到自我歧视的转变。

第三，坚持改进和创新。在自助餐厅管理期间，不要因为成功的成功而自称，并继续关注新问题的出现并积极寻求解决方案。从最初的关注到食物的质量到引入学生订购机制，再到采取一系列浪费浪费的措施，每个链接都反映了学校的持续创新和管理层管理的改进。这种精神不仅有助于解决自助餐厅管理中的特定问题，而且还为改善学校整体管理水平的基础奠定了坚实的基础。

自助餐厅不仅是一个吃饭的地方，而且是教育人们的位置。在学校自助餐厅管理期间，我们必须加强教育人们的观点。只要小学和中学校长基于学生，他们将组织食品教育和道德教育以组织良好的自助餐厅。

（作者是重庆Hechuan区的中南小学副校长）

经验

“妈妈厨房”带来的积极变化

Li Leixue

在今年的暑假中，学校食堂开始了独立的行动改革。有必要再次招募员工，重新构建成分供应链，并重建操作管理系统。当然，所有这些来源都必须从员工开始，因此有第一家员工招聘博览会。在公平，公平的招聘行动下，学校惊讶地发现28名员工中有20名是学校的学生父母。当时的学校想：我该怎么办？这些父母会“选择”学校吗？在此，我与负责自助餐厅的团队领导人组织了一次新的员工沟通会议。我不知道，我真的考虑过。父母说：“校长，您想做一个好的自助餐厅，让孩子们吃和吃营养，我们不想成为父母吗？”是的，不是我们对此的看法，家庭学校不是心，而不是心脏。是吗？通过这种认知重建，我们开始了角色的破冰旅程 - 建立了“妈妈厨房”。

从观察者到学校的参与者，学校也是家。充满爱的厨师不仅知道如何做饭，而且知道孩子们的喜好。骨汤面条，荷斯根肉丸，小蒸的bun头...一一一一，令人惊讶的母亲的食谱不断释放。母亲兼厨师还成立了一个饮食委员会，以任命检查员和主管。每天早晨，清晨的班级都早就去检查菜肴，称重和分类。开始。自助餐厅不仅提供营养套餐，而且提供了情感价值。熟悉的人物为学生带来了心理安全和亲密感。当孩子们吃母亲制作的食物时，孩子们对饮食安全有更直观的了解。它也是家，也有灵魂在学校的信任。

从参与者到示威者 - 身体的教育比单词更重要。在学生成长开始时，教义通常专注于讲道。为了为儿童设定榜样，母厨师小心地处理每顿饭，勤奋的外观使学生可以在心中看到和记住。学校借此机会发布了“妈妈厨师邀请您来”活动。班上的其他父母邀请母厨师去学校品尝美味的交流会议，交流意见，谈论合作，陪伴他们的孩子和孩子的孩子和孩子。一个好朋友在家里吃饭，讲述了快乐的事情，并抱怨他的感受。这些行动不仅更加接近家庭与学校与父母关系之间的关系，而且还让孩子们看到他们在这些非常烟花的交流中如何做事，种植美德的种子。

从示威者到设计师的教育，没有边界和无尽的成长。成为“母亲厨房”员工后，父母参加学校教育的参与大大增加了。他们不仅关心孩子的学习和生活，而且还要关注学校的教育环境和学生群体的需求。新想法。例如，让拥有不同职业背景和生活经验的学生的父母走进教室，开展课程或活动，例如饮食文化，劳动和教育；有些爸爸会修复它，而学校的水管供暖从未失败……“妈妈厨房”成为父母的角色转换后，父母不再是焦虑和怀疑的教育围观者，而是成为学校教育的成员，为学校带来各种观点和经验。

角色的conversion依就像是一次幸运的相遇。在幸福的持续叠加中，终于带来了教育的定性变化。教育的感受。

（作者是山东省魏哈伊市的Yanging School的校长和老师）

“学生厨师”推广自助餐厅以升级

陈明

在传统的自助餐厅管理模型下，诸如单盘，不舒服的口味和营养不平的问题等问题不时发生。学生经常抱怨自助餐厅的“不美味”，父母也对自助餐厅的卫生安全表示怀疑。这不仅会导致食物浪费，还会影响学生的用餐经验和​​健康的成长。面对这些问题，我们意识到，依靠加强监督和标准化操作是不够的。我们必须刺激学生从源头参与的热情，并使自助餐厅成为学生学习和生活的一部分。

打破了传统食堂管理的困境，必须将学生放在食堂管理的核心中，以便他们可以从被动接收者转变为活跃的参与者。基于这种想法，我们提出了“学生厨师”计划来了解食品安全知识，通过允许学生参加自助餐厅的烹饪过程，以增强对食堂工作的认可感并促进该食物餐厅的认可感并促进自助餐厅菜肴的多样性和味道同时。创新。

首先，我们招募有兴趣在学校做饭的学生，并通过访谈和技能测试筛选了第一批厨师。随后，邀请专业厨师对小厨师进行半个月的系统培训，涵盖食品安全知识，基本烹饪技能和营养原理。在培训期间，学生不仅学习了理论知识，而且还在厨师的指导下实践，并自己做了简单的菜肴。

培训后，“学生厨师”开始轮流参加自助餐厅的日常运营，包括接受食材，菜肴和餐具清洁。尤其是在每半个月的“学生创意日”中，他们将根据他们学到的知识和个人创造力来设计和制作特殊的菜肴，以品尝整个学校的老师和学生。这项活动极大地启发了学生的创造力和团队合作能力，并丰富了自助餐厅的食物。

为了确保“学生厨师”计划的持续有效制定，我们建立了一种全面的反馈机制。通过问卷调查和研讨会，收集了教师和学生对食堂，服务，健康和其他方面的观点和建议。同时，举行了自助餐厅小厨师和经理的定期会议，以讨论菜肴创新和营养匹配的问题，并不断优化食堂的管理。

经过一段时间的练习，“学生厨师”计划取得了显着的结果。首先，学生的直接参与使自助餐厅充满了创造力和惊喜。从年轻厨师的创意菜肴中，我们看到了许多新的菜肴，它们既是学生又是营养品味和营养。其次，通过个人参与和经验，厨师深刻理解了食品安全的重要性，并将其传递给了更多的学生。自助餐厅的食品安全管理水平已得到显着提高。提升。第三，“学生厨师”计划不仅提高了餐饮餐饮的餐饮质量，而且还成为建设校园文化的亮点。自助餐厅已成为学生展示和传达思想的平台，并增强了校园生活的乐趣和归属感。第四，食物浪费的现象大大减少了。在参加食堂的过程中，学生们深表赞赏食物的困难和巨大的认识。

道路管理仍然很长。将来，我们将继续加深该计划，以探索更多学生参与自助餐厅的管理。例如，建立“学生饮食委员会”使学生可以直接参与食堂政策的制定和监督。 “在舌尖上安全”。

（作者是江苏省长舒市的党派秘书和校长）

智能测试以建立校园食品安全防御线

李·林（Li Ling）

我们怎么知道校园自助餐厅中食材的质量是安全的？如何确认自助餐厅提供的成分已经通过了测试？如何确保供应商真正实施食物测试？这些问题一直担心在中小学中实施校园食品安全的主要责任的责任。

尽管学校自助餐厅严格实施食品安全管理系统在实施购买检查，获取食品检查报告并追踪食物来源时仍然存在一定的安全风险：首先，供应商提供的食品测试报告，有些人，有些人是制造商的自我检查，有些是其中的一些，有些是其中的一些，尽管有希望系统有资格，尽管发出了一些专业机构的食品抽样检查报告，但并非发送每批食物为了进行检查，未达到食品类别的全部覆盖范围。但是，检测率相对较低，风险的可能性很小。第三个是检测项目中存在某些不确定性，而食物的风险更大。取而代之的是，一些项目是根据可能的风险进行抽样。如果遇到了一些不负责任的制造商或供应商，则在确定测试项目时不会进行仔细的研究和分析。

基于此，学校积极寻求专业大学的技术支持，与南中国中国农业大学的食品和教授的专家和教授进行食品测试业务，并研究和解决了快速发现校园食品安全的可行性实践。通过广泛的调查和小组策略，我们决定首先在学校首次进行食品安全和智能快速检测，升级Smart Campus食品安全监控和检测可追溯性平台的开发，并为食品安全和快速建立边境防御线在校园自助餐厅进行测试。

学校自助餐厅开设了一个智能校园数字监控和测试站，配备了全面的食品安全分析仪，配备了小水浴锅，小离心机，样品集中仪和其他先前的加工仪器。电视客户致力于对校园仪器的安全监控和检测，可见成分的安全性。

智能校园数字监控和测试站完成后，学校组织了食品安全管理人员，食材和厨房工作人员，以学习快速检测食品安全检查的业务技能，而无需增加员工的手和不增加资金。本质基于严格实施各种食品安全管理系统，例如购买检查，每天发送到自助餐厅的成分进行随机检查和测试。类别的随机检查和检测率不得小于80％，并且每日样品体积不少于10批。自本学期开始以来，已经进行了500批快速检测，没有合格的5批合格，并且及时进行紧急处理。建立智能校园数字食品安全监控和测试站是将食品安全线设置在校园食品安全位置的最前沿。它更加放松，可以确保吃校园食品安全的底线。

在这种实践中，学校还将安全测试纳入生物学，化学等科学课程。我们将智能测试站视为学生的实验室，是食品安全教育和反培养废物教育的特殊教室。注意实验是我们学校科学课程的特征之一。那些可以进行实验的人不得解释。那些可以进行实验的人不需要演示实验。那些可以在现场进行实验的人一定不能被虚拟实验室所取代。学校制定了教学计划，并轮流组织学生作为测试人员去自助餐厅。在由讲师和食品安全官员培训后，学生将在同一天进行采样，采样，测试，编写测试报告并宣传检查信息。如今，食品安全的快速测试实验已成为学校的特殊课程之一。学生们很乐意扩大自己的练习。父母放心，食品安全监督和安心。

（作者是广东省惠州市达雅湾实验学校的政党分支机构和校长）

建造

使用“列表”提高食堂的管理效率

WU Kailiang

学生的饮食健康涉及数百万个家庭，并且具有高度关注和高风险的特征。为学生提供安全且营养丰富的校园餐点是学生健康成长的有力保证，这也是家庭学校的普遍愿望。学校可以从探索和加强食堂管理的食堂清单列表开始。

根据审核规则匹配培训清单。学校可以仔细整理上级发布的各种通知和文件，将其列入培训清单，并为食堂经理进行有针对性的培训。最近，上级当局聘请了第三届审计机构为当地学校自助餐厅审计饮食资金。为了加强自助餐厅的管理，高级当局专门制定了“广舒市小学和中学食堂的财务管理系统”。学校将该系统纳入研究清单，迅速组织了食堂经理和金融人员来学习，并及时了解最新的食堂财务管理政策，尤其是在先前法规的不同部分进行关键指导和学习。通过列表型培训，食堂的经理和金融人员可以明确的操作依据，以确保饮食资金的收入和支出是标准化的。

在工作职责中列出任务列表。为了促进食品安全主体的责任，学校得到了解决和澄清，负责学校的负责人，负责副校长，办公室总监，培训和评估操作室的培训室（专家）记录员（食堂经理）和饮食基金定居者（自助餐厅的财务人员）7工作职责，从管理到处理，实现了完整的链管理。在学校的开头，学校负责的人指导总事办公室制定物流工作计划，每学期需要个性工作，每个星期的主题以及每天的工作任务。动态计划中的评论。为了更好地记录工作任务，学校编写了“红色和蓝色列表管理手册”。每个星期一，总务办公室根据本周的主题起草了每周的工作清单。指出负责人并完成时间以避免重复工作或盲目管理。在学期结束时，学校对通用办公室的每周任务清单进行了分类，总结了工作的优势，发现不足，消除了无效的工作以及提高工作效率。

改善围绕管理法规的系统列表。自助餐厅的特殊纠正对自我检查，联合特殊课程检查和第三方审计检查进行了三轮检查。相关部门将列出列表中发现的问题，要求学校纠正并逐一出售它们。尽管自助餐厅的特殊纠正持续了半年，但仍有一些问题不完整的学校。原因是调查人员。总理和总监的责任不能承担责任。为了避免这种情况，学校修改了29个系统，例如“员工管理系统”，学校委员会根据不同的系统，不同的纪律处分违规制定了不同的问责制条款，并在列表中列出。例如，由于缺乏工作，发现自助餐厅管理员。经过故意纠正后，学校将对相关管理员进行学校纪律制裁。

促进食堂建模管理可以更好地计划和组织工作，以避免重复或错过工作，这不仅增强了食堂经理的全面素养，而且还建立了自助餐厅的清洁防御线，这为学校的高级提供了强大的发展 - 学校的质量发展。物流支持。

（作者是湖北省广苏市Bayi学校的校长）

要求父母在整个过程中监督自助餐厅

Chen Shaohua

校园自助餐厅的食品安全与学生的健康和生活安全直接相关。这是父母，学校甚至整个社会的事情。近年来，校园的食品安全事件不时发生。目前，大多数学校学生自助餐厅的监督基本上依赖于对教育行政部门和市场监督部门的不规则检查以及学校经理的监督。它有其局限性；毕竟，学校的自学是要自我监督，并且有很大的缺点。为了确保自助餐厅的食品安全，作者认为学校必须在食品安全监督下努力工作，并建立正常的，全部 - 天气和整个过程的食品安全监督和评估机制。

正常的监督可以使自助餐厅工作人员随时放弃运气并收紧食品安全。为了解决标准化监督的问题，学校必须组织一个良好的父母监督团队。主管由父母代表组成。每个课程一个月至少可以每月完成一次。本质您可以为父母提供进入学校的绿色渠道，即随时在看门人中注册，并直接进入自助餐厅，而无需打招呼以全面监督接受，存储，粗糙处理，精细处理，烹饪，烹饪和样品成分。

在天气中，整个过程的监督并不能放开所有细节或任何真空时间，并敦促自助餐厅工作人员始终提醒自己，以仔细调节食堂的各个方面。为了解决所有天气和整个过程的监督问题，学校必须首先为父母代表提供24小时监督的条件。自助餐厅必须安装监视设备，并且没有对检查，存储，粗糙加工，精细加工，烹饪和成分样品的死胡同监视。监视代表手机与父母联系，以确保监视视频满足要求并保存超过90天的要求。家长代表可以随时监视食堂的工作，您也可以观看监视视频。如果发现问题，请直接报告委托人，并严格实施“问题的快速治疗机制”，以确保任何时间都会出现问题。当然，使用监督结果也是监督的影响。在加强监督的同时，有必要改善食堂的工作，澄清疏忽的责任，压倒严格的地方，监督结果与管理人员的绩效有关，并与自助餐厅工人的薪水联系在一起。

通过建立正常的，所有的天气和完整的食品安全监督和评估机制，父母可以使父母更清楚学校自助餐厅的工作。它不仅有利于建立良好的家庭和学校关系，而且有效地解决了削弱和缺乏监督和评估的问题。食堂管理和员工的紧迫感和责任感，以确保对食材的接受更加严重和细致，加工操作更加严格和标准化，态度得到了转变，并促进了服务的改善。当然，父母的正常监督可能会给学校管理人员带来一些麻烦，学校必须有勇气和信心，敢于使父母监督。如果您对自己没有掌握，或者您担心父母的“刺”并且没有自助餐厅食品安全的信心，那将无法有效监督。只有通过有效解决学校自助餐厅各个方面的监督问题，我们才能确保教师和学生的舌头安全。关于守护教师和学生的安全问题，我相信没有什么可以阻止我们的。

（作者是吉金省威金县的Siyuan实验学校的校长）

宣传

■党派秘书兼重庆科学城Xiyuan小学的校长丁·西洪（Shihong）确实面临着难以调整的尴尬境地，但这并不是忽略学生需求的借口。饭菜的质量可以使学生吃得足够，吃得好，吃营养。

■党派秘书兼苏州镇中央小学的秘书兼惠贝省苏州镇中央小学的校长：一些父母报告说，学生带来了自己的午餐盒，不仅有麻烦，而且不及时清洁，就可以很容易地繁殖细菌。 “如何洗碗”似乎是一件很小的事情，但是解决并不容易。实际上，只要吸引人们的注意力，这个问题就不难解决。学校应是开源的，全面的考虑，购买足够数量的餐具，并同时支持引入高级洗碗和消毒设备，这不仅可以完全解决父母的担忧，还可以节省水资源，并为儿童留下更多活动。

■山海岸西海岸西海岸西海岸的总裁杨·希肯（Yang Shichen）在山东省：该学校建立了一个食谱图书馆，其中包含七个类别中的366盘菜肴。下周建议将食谱供学生和父母选择餐点。每周选择超过3,800次的餐点，以确保食品学生喜欢它。根据餐食选择数据，营养学家使用该学校与学生的营养和健康大数据结合使用，以确保营养丰富。之后，后台发布了一个星期的实际食谱。

■新世界博览会小学的副校长Peng Zhiyong，洪南省旺昌区：从学校的成立开始，自助餐厅主管将组织自助餐厅，每月品尝周围的特殊餐厅，然后组织，然后组织组织。团队返回后学习特殊菜肴。近年来，学校自助餐厅的硕士已在长沙（Changsha）穿过各种专业商店，并开发了40多种特殊菜肴。例如，学校的胡椒炸肉具有长沙的“ Fei Chef”的味道。牛肉“很嫩，咸鸡肉，阳式血鸭等都成为了学生喜欢的菜肴。

■Gao Yunfeng，实验小学的校长，山东市扬州市山东市：学校建立了一个“小先生”伴随的进餐系统，使学生能够参与伴随的餐点，以发现问题并收集真正的问题从学生角度的角度发表意见。它不仅可以提高学生的自我管理意识，而且还允许学校及时，准确地了解自助餐厅的实际状况，并不断优化自助餐厅的管理。

“中国教育新闻”，2025年1月11日，版本03

作者：Yin Xiaohua Li Lei Chen Xue Chen li -li -ling ling wu kailiang chen shaohua